Sommelierens favoritter6 unikke flasker vin

Weisses Landschwein fra Lukas Krauss er et forfriskende pust af en naturvin, som er ren, rank og flot lavet. Ikke noget oxideret klumpevin her. Delikat glas der matcher mad godt.

En af mine favoritdruer er Silvaner. Paul Weltner er ”King of Silvaner” og jeg har gennem 17 år importeret og nydt hans vine. Klasse glas. Denne her er hans visitkort

I min tid som restauratør og sommelier, synes jeg at Pinot Blanc/Weissburgunder druen var fantastisk at parre til mad. Når Chardonnay blev for voldsom (hvad tendensen ofte var for 10-15 år siden) kunne PB/WB noget til mad. Har I mange år søgt den perfekte, spændstige, friske og mineralske udgave. Her er den fra Neumeister i Østrig.

I mine 20 år som importør, har Italien altid været det tricky hjørne for mig. Er ret vild med vinene derfra, men er aldrig rigtigt kommet helt ind på livet af de gamle romere. Så ved et tilfælde (stort) kom der en mail fra Giacomo Berbarno, Piemonte. Prøverflasker blev hevet op. Og hold nu kæft det smagte godt. Deres Barbera uden fad, er jeg helt tosset med. Saftig, let og masserer af frugt. Ren kærlighed ved første blik.

Pinot Noir jo lækkert og trender. I Tyske Rheingau laver de også Pinot Noir, og har nærmest altid gjort det. Specielt helt ude i det vestlige at område, ved Assmannhaussen. Corvers Kauter vinhuset har gang i en vild opstigning mod de helt store vinstjerner. Og denne ”Entry-Level” Pinot viser hvorfor. Høj klasse, ekstremt delikat og energisk. Man bliver sgu glad af at drikke det.

Som hvidvins fan – ja det er jeg – vil man gerne have det sprøde og mineralske. Man søger derfor oftest efter vine fra limstens jorde. Når der så dukker en rødvin op, lagret på et limstensfad og dyrket på limstens jord, spidser man ører. Malbec druen fra Cahors i sydvestfrankrig er blevet mega hip at drikke. Når man denne her derfra, forstår man hvorfor. Disse normalt tunge vine, har Croisille lettet og gjort saftige og frugtige. Stadig med godt bundtræk.