Domaine Michel

Domaine Michel er et familie vinhus gennem 6 genrationer. De laver stabilt virkelig gode vine, årgang efter årgang. Ekstrem stor intensitet og fylde, er kendetegnet på deres chardonnay hvidvine.

Franck & hans nevø Vincent står bag kreationerne hos familien Michel. De laver udelukkende hvide vine, og disse kun på Chardonnay druen. Alle dyrket på deres egne 15 ha, i midten af Macon, sydlige Bourgogne.

Alle dage har de haft en stil der stikker lidt ud i forhold til resten af Macon. Senere høsttidspunkt end de fleste. Meget høj alder på deres stokke. Egen produktion af gødning til markerne fra deres kvægproduktion. ”Selection massale” hvor de hvert år udvælger stiklinger fra de bedste stokke, til at genplante med.

Resultatet af dette, er vine med ekstrem høj koncentration. De har en høj alkohol procent, da der bliver gæret helt ud. Men den høje alkohol er et nødvendigt skelet til den magtfulde og kraftige smag i vinen, som er smukt balanceret.

Deres vine kan holde mange år i flasken og udvikler sig smukt. En stor oplevelse er at spise stegt oksekød til modne vine fra Michel.