Cognac

Den klassiske Franske avec. Kommer fra området nord for Bordeaux. 

Vi har valgt en serie Økologiske cognac fra Jean Luc Pasquet 

Pasquet Cognac har været familieejet siden 1730. Jean-Luc Pasquet og hans kone, Marie-Françoise, havde traditionelt dyrket druer på deres 7 hektar store ejendom indtil 1995, da de begyndte at udforske økologisk vinfremstilling. I 1998 fik de certificeringen "Agriculture Biologique". Jean-Lucs søn, Jean, der har været i lære hos sin far siden barndommen, er kommet med i virksomheden og tilfører nye ideer og visioner.

Jean-Luc kold filtrere ikke eller tilføjer karamel eller sukker til sin cognac og bruger kun naturlig gær til at starte gæring af grundvinen. Han gærer sin vin sur-lie og destillerer sin cognac sur-lie. Deres cognac er indbegrebet af håndlavet, single vingårdscognac, der udtrykker det majestætiske terroir af Grande Champagne.