Domaine des Clos

Domaine des Clos blev skabt i 1995 af Grégoire Bichots. 6 ha marker omkring Nuit St. Georges og i Chablis blev overtaget. Herefter gik de igang med at "renovere" markerne så der ikke skulle bruges kemiske pesticider og ukrudtsdræbere. Men at respektere miljøet og fremme plantens naturlige balance, så frugten kan udvikle finesser og aromaer som hvert enkelt terroir byder ind med.

Stilen er meget klassisk med god tørhed, dyb farve og intensitet.

Der høstes manuelt og selve vinifikationen er ret traditionel. Der benyttes 1/3 nye fade. Målet er at lave vine der modner og holder i mange år. Derfor frigives vinene først en tand senere end normen for Bourgogne.