Pecorino

Den udødelige drue eller rettere den drue, som man troede var helt uddød indtil starten af 1980'erne. Faktisk har man ledt efter Pecorino-druen siden før Anden verdenskrig, hvor sorten blev skubbet i glemslen til fordel for andre mere produktive og effektive druer. 

Vinen har trods navnet ingen fælles nævner med den faste cremede ost af samme navn. 

Pecorino-druen har hjemme i Abruzzo, hvor den giver hvidvine fylde, intenst duft, mineralskhed og blomsternoter. 

Faktisk er det værd at vide, at de bedste Pecorino-vine har et overraskende godt gemmepotientiale. Grundet den høje surhedsgrad og den intense mineralitet kan nogle af disse vine gemmes i flere årtier - præcis ligesom nogle af de store rødvine.