Vilmart startede med Champagne produktion i 1890. Familien havde indtil da være bødkere. De holder til i den lille by Rilly de la Montage, 15 km syd for Reims i området Montagne de Reims. Siden 1990erne har Laurent Champs stået for Vilmart´s Champagner. Han har på ekstrem overbevisende måde rejst dette hus til at være en af de aller mest respekterede huse i området. ca 100.000 flasker laver de om året, fra deres egne marker i Rilly (premier cru) dyrket Biodynamisk, altid gæring og efterfølgende lagring sur lie i 10 mdr. på egefade. 5000 liters til deres nv Champagner og 228 liters - dels nye - til deres vintages. Ingen Maloaktisk gæring. Resultatet er elgante, stramme Champagner med stor intensitet og fylde. Kvalieteten er på aller øverste hylde.