Louis Chenu

Louis Chenu blev grundlagt i 1914. Nu er det 5 generation der styrer slaget. Døtrene Juliette og Caroline har gennem en årrække givet mere liv og elegance til de skønne vine herfra. Alle marker ligger i Savigny-les-Beaune, Cote de Beaune og én enkelt parcel i Chorey-les-Beaune. 

Deres vin dyrkes økologisk og er tilmed økologisk certificeret.

Vinificationen af de røde er traditionel. Druerne afstilkes 100%, kold maceration i et par dage og "hatten" trampes ned dagligt. Naturlig gæring ved lav temperatur i 2 uger. herefter fadlagring, med en mindre andel nye fade. Tappes uden filtrering, når det er muligt, filtreres de røde vine ikke. De hvide, laves også med naturlig gær, gæres ved lav temperatur, uden skind kontakt, og gæres i brugte fade. 

Stilen for Louis Chenu´s vine er elegante & feminine med medium farve i vinen. Intens duft af kirsebær, hindbær og skovbund. I smagen er der høj friskhed og en pirrende og diskret syre. Fadet kan anes i baggrunden, uden at træde væsentligt frem.