Cornas - en peberet sag!

Cornas - Nord Rhônes mindste, men kraftfulde appellation

Cornas er en fransk appellation i Nord Rhône, som er kendt for sine kraftfulde rødvine udelukkende baseret på druen syrah. På keltisk betyder Cornas brændt jord som afspejler sig i vinen. Stejle skråninger op til 400 moh. En lille appellation med omkring 90 hektar der producerer særdeles struktureret, komplekse, intense og eksklusive vine. 

Hvordan passer Cornas og Nord Rhône ind i Coolwines koncept med kold klima vine?

Mange forbinder Rhône med kraftfulde vine, og det er også på sin vis korrekt. Men der findes også winemakers, der har en stil, hvor de laver elegante, saftige, struktureret vine og fra højtbeliggende marker, og det er netop dem som vi er svært begejstret for. Vores vinhus Domaine Vendomes stil matcher til perfektion coolwines koncept med de struktureret, saftige og elegante vine. 

Foruden Vendomes røde og ikke mindst hvide Crozes-Hermitage, som det engelske magasin Decanter tildelte en decanter adward og som du finder lige her,  så dyrker Vendome også en hektar Cornas - og det er netop deres Baryte vi vil se nærmere på. 

Friskkværnet sort peber i glasset

Vi befinder os midt i granitholdigt jord præget af baryt (kvartslignende sten) og 80 år gammel vinstokke med syrah druer. Romain som er winemaker fra Vendome har fremstillet sit bud på en Cornas vin, nemlig Baryte. 2021 var en svær årgang i det nordlige Rhône, men Cornas var mindre påvirket af regnen grundet de stejle skråninger, som skyllede regnen væk. Vinen er lagret i ståltanke i denne årgang (hvor 2023 er på fad, se mere nedenfor). 

2021 Baryte giver generøse røde frugter, understøttet af den karakteristiske smag af klassisk Cornas, hvor vi finder masser af sort peber og modnet kød. Friske og frugtige noter af ribs, urter og røde bær. En vin der fortjener ens fulde opmærksomhed - og som leder appetitten hen mod retter med friskkværnet sort peber, vildt og masser af umami. Lyder Stegt vildt filet med pommes hasselback og peber sauce, som noget for dig, så klik ind og prøv vores opskrift her. 

Baryte - og de tre forskellige fadtyper

Vi har for nyligt været på visit hos Celine og Romain fra Vendome - sikke en fornøjelse. Deres Cornas 2023 er ikke bare på fad, men på tre forskellige fadtyper. Vi smagte alle tre, og vores helt klare opfattelse er, at der er kæmpestor forskel på vinene i hvert enkelt fad og vi ser frem til det endelige resultat.

  

De forklarede at de kender en bødker Atelier Center France, som ikke brænder fadene, men i stedet anvender damp til at forme fadene. Dette giver et mere rent udtryk i den endelige vin og mindre fadpræg, men bibeholder vinens fordel ved at modnes på fad. Her hos Coolwines er vi spændte på det endelige resultat og glæder os til at få Baryte 2023 på lageret!

Julegaveide fra alle os til alle jer

Det er ingen hemmelighed at vi hos Coolwines er glade for Vendome og deres Cornas. Og hvis julemanden kan høre os, så står den øverst på vores ønskeseddel i år til jul. 

Er den også på din ønskeseddel, så har vi et Black Friday tilbud på Baryte, som du kan benytte dig af. 

Tak for du læste med og skriv endelig til os, hvis du har nogle spørgsmål angående vores vine fra Vendome. 

De bedste hilsner

Coolwines